Domácí aromatický bylinkový olej jako marináda i pro vaření

Malý úvod do kuchařského veledíla

Bylinkové oleje se hodí jak pro přípravu různých salátů, tak k masu, na grilování nebo jsou i vhodným dárkem. Některé z nich můžeme zakoupit běžně v obchodech zdravé výživy, ale proč si je sami nevyrobit. Není na tom nic těžkého a ještě si můžeme vytvořit slušnou zásobu na zimní období.

Tak začínáme

potřebujeme snítky vybraných bylinek a pokud možno čerstvé jsou ty nejlepší
olej z nich je pak aromatičtější
než je začneme zpracovávat, tak je dobré je v dlani trochu promnout, aby uvolnily více aromatické látky, které v sobě obsahují
budeme potřebovat okolo 60 g – 100 g bylinek na 0,5 l láhev
poté si můžeme vybrat vhodný olej a je v podstatě jedno zdali bude olivový panenský, ořechový, slunečnicový, sezamový nebo vinný
podaří se to prakticky s každým. Jen pokud chceme zdravější variantu, tak bych se osobně přiklonila k oleji, který je lisovaný zastudena.

Připravujeme olej zastudena

některé oleje se musí připravovat tak, že musí přejít varem, ale jiné zase ne, jelikož bychom je připravily o cenné léčebné látky, které bylinky obsahují
pokud budeme připravovat olej zastudena, tak je sice delší doba macerování, ale zase je mnohem zdravější

Jdeme na to

bylinky omyjeme pod tekoucí vodou a necháme je dobře okapat
poté je vložíme do 0,5 l láhve a zalijeme zvoleným olejem
je důležité, aby byly celé snítky ponořené v oleji
poté láhev uzavřeme a uložíme ji na teplé místo
macerování trvá od 14 dnů až po celý měsíc
je třeba vždy hladinu oleje zkontrolovat a případně dolít
zhruba po 14-ti dnech olej ochutnáme a také v tuto dobu můžeme vyměnit bylinky za čerstvé, ale nemusíme, záleží na chuti a síle oleje
po měsíci se olej slije, přecedí přes plátýnko a uložíme ho na temné a chladné místo
používat ho můžeme až za 2-3 měsíce, to je správná doba zrání
takže když začneme v létě, pod stromeček může někdo dostat dáreček