Domácí aromatický bylinkový olej jako marináda i pro vaření

Domácí aromatický bylinkový olej jako marináda i pro vaření

Malý úvod do kuchařského veledíla

Bylinkové oleje se hodí jak pro přípravu různých salátů, tak k masu, na grilování nebo jsou i vhodným dárkem. Některé z nich můžeme zakoupit běžně v obchodech zdravé výživy, ale proč si je sami nevyrobit. Není na tom nic těžkého a ještě si můžeme vytvořit slušnou zásobu na zimní období.

Tak začínáme

  • potřebujeme snítky vybraných bylinek a pokud možno čerstvé jsou ty nejlepší
  • olej z nich je pak aromatičtější
  • než je začneme zpracovávat, tak je dobré je v dlani trochu promnout, aby uvolnily více aromatické látky, které v sobě obsahují
  • budeme potřebovat okolo 60 g – 100 g bylinek na 0,5 l láhev
  • poté si můžeme vybrat vhodný olej a je v podstatě jedno zdali bude olivový panenský, ořechový, slunečnicový, sezamový nebo vinný
  • podaří se to prakticky s každým. Jen pokud chceme zdravější variantu, tak bych se osobně přiklonila k oleji, který je lisovaný zastudena.

Připravujeme olej zastudena

  • některé oleje se musí připravovat tak, že musí přejít varem, ale jiné zase ne, jelikož bychom je připravily o cenné léčebné látky, které bylinky obsahují
  • pokud budeme připravovat olej zastudena, tak je sice delší doba macerování, ale zase je mnohem zdravější

Jdeme na to

  • bylinky omyjeme pod tekoucí vodou a necháme je dobře okapat
  • poté je vložíme do 0,5 l láhve a zalijeme zvoleným olejem
  • je důležité, aby byly celé snítky ponořené v oleji
  • poté láhev uzavřeme a uložíme ji na teplé místo
  • macerování trvá od 14 dnů až po celý měsíc
  • je třeba vždy hladinu oleje zkontrolovat a případně dolít
  • zhruba po 14-ti dnech olej ochutnáme a také v tuto dobu můžeme vyměnit bylinky za čerstvé, ale nemusíme, záleží na chuti a síle oleje
  • po měsíci se olej slije, přecedí přes plátýnko a uložíme ho na temné a chladné místo
  • používat ho můžeme až za 2-3 měsíce, to je správná doba zrání
  • takže když začneme v létě, pod stromeček může někdo dostat dáreček

Zůstaňte s námi, příště budeme připravovat olej zatepla

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *